آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ

dana - alfrehat · 09-11-11, 06:11 PM

آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ

البهارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ , ابهارات المطبخ , ابهارات الاكل , بهارات منوعه

السلآم عليكم

طبعاً كلنا نعرف ان البهآرات شي اسآسي في الاكل
والاكل بدون بهارات ماله طعم عشآن كذآ حبيت انقل
لكم هذا الموضوع الرئع لان انا شخصياً استغدت منه

انوآع البهآرآت

القرفة - الدارسين - CINNAMON

القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES

الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER

الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC

جوزة الطيب - NUTMEG

الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير -

الفلفل الأسود - بسباس -

الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON

الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN

الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM

بذور الهيل

كمون - سنوت - CUMIN

الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL

حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD

المستكة - MASTIC

يانسون - أنيسون - ANISE

الثوم - GARLIC

كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER

الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER

ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ BAY LEAVES - BaY LaureL

الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO

أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY

المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram

الرشاد - PEPPER GRASS

الكرفس - CELERY - CELERY SEED

البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY

الكزبرة الخضراء - جلجلان

الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر

ورق الليمون - النوامى - يوضع للشاى

الخولنجان - عرق الهيل

فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل

يتبع مع طريقه خلط بعض انواع البهارات المعروفه

البهارات البحرينيه

المقادير :

كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)

الطريقة :

تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية

البهار الاماراتي

1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ

البزار العماني

إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة تقدري تستخدمي في اي شيء

بهارات الكاري

المقادير:

-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر

طريقة عمل البهارات الهنديه -ماسالا

4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .

تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج

بهارات التندوري

المقادير :

· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .

الطريقة :
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف

بهارات التاكو المكسيكيه

المقادير :

·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .

الطريقة :
اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق

البهارات الصينيه

المقادير :

· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف

البهارات الجامايكيه

المقادير :

• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم

بهارات الشاورما

المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم

خلطة ثوم وزنجبيل

المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
1\4 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )

الطريقة :
ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات

البهار المشكل للأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل )

البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )

البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )

اتمنى انكم استفدتوو واي احد عندهـ معلومه عن
فآئدة البهآرآت يآليت ما يبخل علينآ

آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ

نور الايمان · 09-11-11, 06:21 PM

dana - alfrehat · 10-11-11, 04:03 PM

اشكرك اختي نور الايمان لمرورك

الفرس · 12-11-11, 01:38 AM

يعطيك العافيه دندوني

ومشكوووره ياغلا

اهات مجروحه · 12-11-11, 08:27 AM

يعطيك العافيه
بنتظار جديدك

09-11-11, 06:11 PM	#1
dana - alfrehat تاريخ التسجيل: Jul 2011 الدولة: Jordan المشاركات: 4,172 تقييم قوة السمعه: 429497570	آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ البهارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ , ابهارات المطبخ , ابهارات الاكل , بهارات منوعه السلآم عليكم طبعاً كلنا نعرف ان البهآرات شي اسآسي في الاكل والاكل بدون بهارات ماله طعم عشآن كذآ حبيت انقل لكم هذا الموضوع الرئع لان انا شخصياً استغدت منه انوآع البهآرآت القرفة - الدارسين - CINNAMON القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC جوزة الطيب - NUTMEG الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير - الفلفل الأسود - بسباس - الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM بذور الهيل كمون - سنوت - CUMIN الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD المستكة - MASTIC يانسون - أنيسون - ANISE الثوم - GARLIC كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ BAY LEAVES - BaY LaureL الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram الرشاد - PEPPER GRASS الكرفس - CELERY - CELERY SEED البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY الكزبرة الخضراء - جلجلان الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر ورق الليمون - النوامى - يوضع للشاى الخولنجان - عرق الهيل فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل يتبع مع طريقه خلط بعض انواع البهارات المعروفه البهارات البحرينيه المقادير : كوب فلفل أسود صحيح كوب سنوت (كمون) كوب جلجلان (كزبرة جافة) 1\4 كوب دارسين (قرفة) 1\4 كوب مسمار (قرنفل) 1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق 1\4 كوب هيل 1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير 1\4 كوب عرق الهيل 1\4 كوب كركم ويفضل العروق 4 حبات جوزة بوة (جازبو) الطريقة : تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف . يقشر ما يلزم تقشيره . تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام . يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع . ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية البهار الاماراتي 1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك . نحمص الجميع ثم نطحنهم وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ البزار العماني إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة تقدري تستخدمي في اي شيء بهارات الكاري المقادير: -بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية . - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . الطريقة: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر طريقة عمل البهارات الهنديه -ماسالا 4 ملاعق طعام كزبرة حب . 2 ملعقة طعام كمون حب . 1 ملعقة طعام فلفل أسود حب . 2 ملعقة صغيرة هيل حب . 1 ملعقة صغيرة مسمار . 1حبة جوزة الطيب . 4 أعواد قرفة . يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب . تقشر حبات الهيل . تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج بهارات التندوري المقادير : · 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل . · 1 ملعقة طعام كمون ناعم . · 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . · 1 ملعقة طعام بابريكا . · 1 ملعقة طعام كركم . · 1 ملعقة طعام ملح . · 1 ملعقة طعام فلفل أبيض . الطريقة : اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف بهارات التاكو المكسيكيه المقادير : ·1 ملعقة طعام دقيق . ·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة . ·2 ملعقة شاي بودرة بصل . ·1 ملعقة شاي كمون ناعم . ·1 ملعقة شاي بودرة الثوم . ·1 ملعقة شاي بابريكا . ·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف . ·1 ملعقة شاي ملح . ·½ ملعقة شاي سكر . الطريقة : اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق البهارات الصينيه المقادير : · 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة . · 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة . · ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم . · ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة . · ½ ملعقة شاي ملح . · 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم . الطريقة : (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف البهارات الجامايكيه المقادير : • 2 ملعقة شاي فلفل أبيض . • 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) . • 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم . • 4 ملاعق شاي ملح . • 4 ملاعق شاي سكر . • 1 ملعقة شاي فلفل أسود . • 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم . • 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل . • 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف . • 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد . • 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم بهارات الشاورما المقادير : 1 ملعقة طعام كمون ناعم . 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . 1 ملعقة طعام بودرة ثوم . نصف . ملعقة طعام بابريكا . 1 ملعقة شاي كركم . نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم . ملعقة شاي فلفل أبيض . 1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم . ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة . الطريقة : (1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق . (2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم خلطة ثوم وزنجبيل المقادير : نأخذ كيلو ثوم 1\4 كيلو زنجبيل 10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود 1-2 ملعقه شاي ملح 1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة ) الطريقة : ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات البهار المشكل للأرز يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) . البهار المشكل لبعض انواع الأرز يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) البهار المشكل للحوم يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون ) البهار المشكل للسمك يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر ) اتمنى انكم استفدتوو واي احد عندهـ معلومه عن فآئدة البهآرآت يآليت ما يبخل علينآ آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ اردنيه وافتخر ويلي مش عاجبه ينتحر ويكتب على قبره منقهر حاول يتحدى اردنيه وما قدر.....! اذا كــان العالم ضدي انا اردنـيه اهوى التحدي..:)

09-11-11, 06:21 PM	#2
نور الايمان تاريخ التسجيل: Feb 2011 المشاركات: 32,599 تقييم قوة السمعه: 100	رد: آلٌبًهٌــْْـآرُآتْ Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________

10-11-11, 04:03 PM	#3
dana - alfrehat تاريخ التسجيل: Jul 2011 الدولة: Jordan المشاركات: 4,172 تقييم قوة السمعه: 429497570	رد: آلٌبًهٌــْْـآرُآتْ اشكرك اختي نور الايمان لمرورك Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ اردنيه وافتخر ويلي مش عاجبه ينتحر ويكتب على قبره منقهر حاول يتحدى اردنيه وما قدر.....! اذا كــان العالم ضدي انا اردنـيه اهوى التحدي..:)

12-11-11, 01:38 AM	#4
الفرس تاريخ التسجيل: Jul 2011 الدولة: ღღوطن الطهرღღ المشاركات: 16,522 تقييم قوة السمعه: 429500040	رد: آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ يعطيك العافيه دندوني ومشكوووره ياغلا Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ http://flash02.arabsh.com/uploads/fl...3f4d4b61f0.swf اللهم اني استودعك اختي مها فاحفظها ياكريم

12-11-11, 08:27 AM	#5
اهات مجروحه ؟ تاريخ التسجيل: Jan 2010 الدولة: بين اوراق احزاني المشاركات: 4,546 تقييم قوة السمعه: 118898620	رد: آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ يعطيك العافيه بنتظار جديدك Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ آشد آنواعَ ” آلآلم “ جرح ﻵ تستطيع آلآفصآح عنُ آسپآبه! و تكتفي پـ قول ؛ آشعر پـ آلضيقه ﻵ آعلم لمآذآ ! رغم آنك تعلم يقينآ مآ آلسپپ .. ۅ لڳنھ ﻵ يحكى ﻵ يپبكى

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
كتاب : الطبخ المصور ..(انواع المأكولات على الطريقة المغربية)	إحـ؛؛؛ـسـ؛؛؛ـاس	مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2013	2	11-04-11 03:33 PM
تعلمي فنون الطبخ الايطالي و الطبخ الصيني و الحلويات المغربيه 2011	باريس جودي	مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2013	3	27-12-10 01:50 PM
انواع البهارات؟	doont,TatcH	مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2013	3	09-08-10 04:04 PM
موسوعة البهارات	لمس الروح	مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2013	2	18-05-10 05:20 PM
الخطأ الطبي مفهومه وآثاره في الشريعة الطبي	D_najah	منتدي الأسلامي	2	22-03-10 09:04 PM

آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ

البهارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ , ابهارات المطبخ , ابهارات الاكل , بهارات منوعه السلآم عليكم طبعاً كلنا نعرف ان البهآرات شي اسآسي في الاكل