العودة   منتديات حبيبي منتدي منتدىhbiby > حواء - الحياة الزوجية - الاطفال - الصحة - ديكور - اكلات > مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2014

مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2014 وصفات أكلات حلويات 2014 اطباق رمضان اكل خفيف سريع طريقة عمل وصفة سريعه بالصور

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 09-11-11, 06:11 PM   #1
dana - alfrehat


البهارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ , ابهارات المطبخ , ابهارات الاكل , بهارات منوعه



السلآم عليكم

طبعاً كلنا نعرف ان البهآرات شي اسآسي في الاكل
والاكل بدون بهارات ماله طعم عشآن كذآ حبيت انقل
لكم هذا الموضوع الرئع لان انا شخصياً استغدت منه


انوآع البهآرآت





القرفة - الدارسين - CINNAMON



القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES



الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER



الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC



جوزة الطيب - NUTMEG



الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير -



الفلفل الأسود - بسباس -



الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON



الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN



الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM



بذور الهيل



كمون - سنوت - CUMIN



الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL



حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD




المستكة - MASTIC




يانسون - أنيسون - ANISE



الثوم - GARLIC




كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER




الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER




ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ BAY LEAVES - BaY LaureL



الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO





أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY


المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram




الرشاد - PEPPER GRASS



الكرفس - CELERY - CELERY SEED



البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY



الكزبرة الخضراء - جلجلان




الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر


ورق الليمون - النوامى - يوضع للشاى



الخولنجان - عرق الهيل



فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل



يتبع مع طريقه خلط بعض انواع البهارات المعروفه

البهارات البحرينيه


المقادير :

كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)

الطريقة :

تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية



البهار الاماراتي

1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ


البزار العماني

إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة تقدري تستخدمي في اي شيء


بهارات الكاري


المقادير:

-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر


طريقة عمل البهارات الهنديه -ماسالا

4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .

تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج


بهارات التندوري


المقادير :

· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .

الطريقة :
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف


بهارات التاكو المكسيكيه

المقادير :

·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .

الطريقة :
اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق


البهارات الصينيه


المقادير :

· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف


البهارات الجامايكيه


المقادير :

• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم

بهارات الشاورما


المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم


خلطة ثوم وزنجبيل


المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
1\4 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )

الطريقة :
ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات


البهار المشكل للأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل )

البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )

البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )


اتمنى انكم استفدتوو واي احد عندهـ معلومه عن
فآئدة البهآرآت يآليت ما يبخل علينآ

آلبهــارات , انواع البهارات , ابهارات الطبخ






  رد مع اقتباس
قديم 10-11-11, 04:03 PM   #3
dana - alfrehat

افتراضي

اشكرك اختي نور الايمان لمرورك





  رد مع اقتباس
قديم 12-11-11, 01:38 AM   #4
الليلك

افتراضي

يعطيك العافيه دندوني

ومشكوووره ياغلا





  رد مع اقتباس
قديم 12-11-11, 08:27 AM   #5
اهات مجروحه

؟
افتراضي

يعطيك العافيه
بنتظار جديدك





  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ابهارات المطبخ, ابهارات الاكل, ابهارات الطبخ, بهارات منوعه


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كتاب : الطبخ المصور ..(انواع المأكولات على الطريقة المغربية) إحـ؛؛؛ـسـ؛؛؛ـاس مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2014 2 11-04-11 03:33 PM
تعلمي فنون الطبخ الايطالي و الطبخ الصيني و الحلويات المغربيه 2011 باريس جودي مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2014 3 27-12-10 01:50 PM
انواع البهارات؟ حلم مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2014 3 09-08-10 04:04 PM
موسوعة البهارات لمس الروح مطبخ - أكلات - معجنات - مقبلات - حلويات - 2014 2 18-05-10 05:20 PM
الخطأ الطبي مفهومه وآثاره في الشريعة الطبي D_najah منتدي الأسلامي 2 22-03-10 09:04 PM




الساعة الآن 12:09 AM.

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
في حال وجود اي انتهاك بالموقع لحقوق الملكية الفكرية والخصوصية والطبع والنشر نأمل ابلاغنا عن ذلك
جميع المواضيع والردود تمثل كاتبها وليس لمنتدى حبيبي اي مسؤولية عن ذلك

أي ملاحظة لا تتردد في مراسلة الادارة

سياسة الخصوصية